le Ricette

linguine_al_pesto_trapanese

Linguine
al pesto trapanese

Ingredienti
– 350 g di linguine
– 500 g di pomodori maturi
– 2/3 spicchi di Aglio Rosso di Nubia Del Prete
– 2 mazzetti di basilico
– 100 g di mandorle
– 60 g di pecorino grattugiato
– Sale e pepe
– Olio extravergine di oliva
Preparazione
Sbollentate, pelate, private dei semi e tagliate a pezzetti i pomodori. In un mortaio pestate l’aglio, il basilico, le mandorle e il pecorino, quindi aggiungete anche i pomodori e l’olio. Regolate di sale e pepe. Pestate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Lessate le linguine di Gragnano, scolatele al dente, quindi mescolatele bene con il pesto aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.